modern japanese kaiseki

静かに、満ちる。
一皿ごとに、季節を。

器のなかに、
季節をひとさじ。

その朝に届いた魚、畑の香りを残す野菜、火を入れる瞬間まで待つ出汁。
白木のカウンターで、料理長が一皿ずつ仕立てます。

Course

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The Counter

白木の一枚板で、
八席だけの夜を。

Sake Pairing

料理の余韻に、
一献を重ねる。

全国の蔵から、その月の料理に似合う酒を少量ずつ。日本酒とワイン、ノンアルコールの組み合わせもお選びいただけます。

Chef

料理長の仕事

料理長　水瀬朔

火加減と、
食材の声を聞く。

京の料理屋で包丁と出汁を学び、海辺の町で旬の魚に向き合った十年。目の前のお客さまの歩幅に合わせ、ひと皿の温度を整えます。

Private Dining

集う日の、凪。

個室での会食

2〜8名さまの扉付き個室。顔合わせ、接待、ゆっくり話したい夜に。

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宴会・貸切のご相談

ご家族の祝い事から小さな送別会まで。献立とお飲み物を人数に合わせます。

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Guest Notes

お客さまの声

★★★★★

カウンター越しに香りが変わるのが楽しく、会話の間合いも心地よかったです。

K. M. ／記念日のご来店

★★★★★

苦手な食材を伝えたら、同じ季節感の一皿に替えてくださいました。

S. N. ／ご家族でのご来店

★★★★☆

食後の日本酒まで料理とつながっていて、静かな夜を過ごせました。

R. A. ／お仕事の会食

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Seasonal Gallery

季節の一皿

Reservation

席を、お取りします。

日付、時間、人数、席、コースまで。ご希望に沿ってオンラインで組み立てられます。

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Information

店舗案内

営業時間: 昼 12:00–14:00（最終入店13:30）／夜 17:30–22:00（最終入店20:00）
定休日: 毎週月曜・第3火曜
お席: カウンター8席／テーブル4卓／個室1室（2〜8名）
所在地: 東京都渋谷区神宮前5-0-0（デモ用の架空住所）
アクセス: 表参道駅 B2出口より徒歩5分（デモ設定）
電話: 03-1234-5678
禁煙・喫煙: 全席禁煙（喫煙スペースなし）

静かに、満ちる。一皿ごとに、季節を。